La cuisine des poissons d'eau douce
Auteur(s)
Vincent Allard Editeur(s)
DE VECCHI Thèmes
Pratique
EANS
9782732811949
Date
Collation
160p. ; 15 x 21 cm ; épaisseur : 1.5 cm ; reliure : Cartonné
Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales : les poissons d'eau douce ?
Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?
L'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser. Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets.
Un livre plein d'idées pour étonner vos amis en servant à vos hôtes les prises de votre «taquineur de goujon».