Rabanel
Auteur(s)
Jean-Luc Rabanel Editeur(s)
Rouergue Thèmes
Beaux livres illustrés (histoire, nature, mode, transports…) -- Gastronomie
ISBN
2-8126-0252-X
978-2-8126-0252-8
EANS
9782812602528
Date
Collation
231p. ; 23 x 34 cm ; épaisseur : 2.5 cm ; reliure : Relié sous jaquette
Chef de l'Atelier à Arles, Jean-Luc Rabanel invente une cuisine où le végétal est l'élément d'inspiration. Dans les légumes, il y a le goût de la terre que cet enfant des champs, né gascon, a vu cultiver. En les travaillant comme personne, il s'est fabriqué une orthographe bien à lui, puis une signature. Rabanel, ce sont les parfums de plantes et de fleurs qu'on trouve juste en regardant autour de soi, et c'est pourtant un voyage à travers des saveurs incomparables. Travailler le végétal, c'est une entreprise complexe mais quand on s'est frotté aux plus beaux produits de la planète, on y trouve une certaine émotion. Et une partition à la hauteur d'un talent exigeant. Spectaculaire et haut en couleur, ce livre magnifique rassemble une soixantaine de recettes enracinées entre Camargue et Alpilles.